鴨皮最先上桌,一上桌就要沾糖吃…

    關於北京烤鴨的霸主之爭大概有千年之久,正統派大概還是會主張北京才是王道,不過上海的新大陸中國廚房確實佔有一席之地。這裡不僅是烤鴨愛好者的首選,對於想吃標準的傳統北方菜和上海菜的人而言,新大陸中國廚房是一個必然得造訪的餐廳。它位於外灘的茂悅大酒店之中,處處精雕細琢的摩登裝潢、道地的菜色,非常適合用來招待外地賓客。

    新大陸的一大特色就在於它的開放式廚房,你可以透過四個工作台,完整看到所有的烹調過程。北京烤鴨則是以果木在桌邊精心烤製,連重達七噸的烤爐都特地從北京運送而來。烤鴨的鴨皮最先送上桌,在這大家都知道要沾糖來吃才能突顯它的風味…反正你只要吃了就會懂了。如果你還想要額外提供你的客人一些樂,那麼你可以加點它們的叫化雞——整隻雞用荷花葉包裹後放在土裡用火烘烤,最後再用錘子將它打散…叫化雞不僅有看頭,柔嫩的雞肉更有吃頭,完全體現新大陸的餐飲哲學:經典的美味中菜、舒適的用餐環境,從頭到尾都讓人滿意無比。